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铁板烧是什么?铁板烧有哪些种类

2017-12-11  来自: 邯郸市福璐餐饮服务有限公司 浏览次数:273

 铁板烧是什么?铁板烧是一种菜的吃法,并不是一道菜。顾名思义在铁板上烧热,然后在铁板上放肉和蔬菜,然后盖一下就能吃了。铁板烧并不鲜见,在各大酒楼都能点,就连小小的路边摊也能吃的到。早在15、16世纪时期西班牙就发明了,随后传到世界各国,成为了现在有名的铁板烧。铁板烧的种类有很多,下面就让我们来认识一下吧。

  (1)法式铁板烧

  

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  法式铁板烧是一种味觉与视觉相结合,他是尊贵的餐饮享受,它改变了传统的烹饪形式,依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它所有的原料会在您眼前烹制,烹调出专属您口味的美食,让客人体验贵族式的餐饮享受。

  (2)日式铁板烧

  

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  日式铁板烧是日本料理中最 高级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃日式铁板烧是财富和地位的象征(也只是一种象征)。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。

  (3)北京铁板烧

  

北京铁板烧


  相对于日式铁板烧,北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做,所以成本高,而现在铁板烧大厨们开动脑筋,将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等,都可以铁板上炒制。

  (4)花式铁板烧

  

花式铁板烧


  花式铁板烧综合各派铁板烧之长,将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前,把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起,上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口,这就是铁板烧的魅力。

  (5)韩式铁板烧

  

韩式铁板烧


  韩国铁板烧主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,

  还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。

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