吃得更有趣一点

　　犹如一场精彩的美食Show，厨师既是导演又是演员。这不，开在利和购物广场的月影法式铁板烧餐厅，就将厨房搬到餐桌前，让客人一边进餐一边欣赏厨艺，看着刀叉、食材、酱汁瓶在厨师手中上下翻飞，目不暇接。吃的氛围一下子变得不再单调，吃变得趣味盎然了。

　　法式铁板烧，顾名思义，许多人以为这是来自法国的菜式。其实它源自西班牙，20世纪初引入日本，因其讲究酱汁的程度可与法菜相媲美，因此被称法式铁板烧。而法式铁板烧的厨师如何运用品种丰富的酱汁，以衬托出食材本身的香气和味道，也是铁板烧出彩与否的秘诀。此外，铁板烧对温度和厨师的手法要求很高，既需烹制出美味鲜香美食，又需技能熟练让人看得开心。

　　●美味的魔法

　　铁板烧鱿鱼须算是一道经典的铁板菜式了。月影的做法又有所创新，将青红椒与鱿鱼须一起在高热的铁板上翻滚快炒，只听一声声悦耳的“滋滋”声，一盘青红白相间的香辣鱿鱼须就已经呈现在了面前。夹一筷尝尝，但觉鱿鱼须香嫩多汁再添韧性，鲜味中带些微辣的口感，让人忍不住多吃几口。

　　而芝士焗小明虾也让人开胃。开背去线的小明虾一放上铁板，就慢慢地在“滋滋”声中变红。轻炒片刻之后，厨师将一块块芝士片盖在虾背上，然后在虾的周围浇上一圈白葡萄酒，盖上盖子开始焖制。不过一会，芝士软化之后覆满虾背，香气然四溢，再在虾背的芝士上放上一小堆蟹籽，诱人的芝士焗虾便可上碟了。

　　这道虾味一定要趁热享用，才能品尝到芝士的浓香，与饱满而富有弹性的虾肉一起进入口腔时的美妙滋味。

　　而与之有异曲同工之妙的，当属芝士焗龙利鱼，香浓的芝士与清淡的海鲜简直是铁板上的绝配，相得益彰，互相衬托，成就了不一样的口感。

　　而用红酒烧制的羊排、牛仔骨的美味也不在话下，铁板煎制不仅保证了油脂在高温中不流失，二是各种自制酱汁的搭配减少了肉类的油腻感。各种肉类既有些嚼头，也保持了肉类的美味，口感丰腴饱满，可口鲜美。

　　●燃烧的火焰

　　现烧现食的铁板烧在口感上追求鲜嫩，无论是肉类、海鲜还是菌菇蔬菜，都要力求在最短时间内烧熟，使之能牢牢地锁住水分，以免口感变得干枯无味。所以铁板上的素菜就别有一番风味。

　　比如这款培根荷兰豆，轻煎后的培根被带出了浓浓的咸香味，与青嫩脆爽的荷兰豆一起在铁板上翻滚之后，互相影响借味，培根中也多出了清爽的豆香，豆香中也多了些肉的滋味。

　　而铁板杏鲍菇的妙处则在于铁板烧的做法，牢牢锁住了菇香的水分，而且有薄薄的一层泛着焦香的表皮，咬一下初时带些香脆，紧接着便是菇的柔韧，齿间还弥漫着微微芝士的奶香。

　　法式铁板烧的另一大亮点便是厨师的表演。可不，一款火焰冰淇淋就让我们尝到了“火与冰”的奇幻。表层裹着热气腾腾的香脆的外皮，里面则是冰凉柔滑的冰淇淋，在口腔中竟能奇异的交融一起。